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4-二甲基氨基吡啶在甜味剂中的应用
- 2021-04-19-

近年来,4-二甲基氨基吡啶作为一种广泛用于化学合成的新型高效酰化催化剂,已在医药,农药,染料,香料,功能材料等精细化工领域以及相关领域得到了广泛的研究。实验已经获得。结果,催化效果显着。

近年来,随着我国食品工业的快速发展,对食品添加剂的需求不断增长,对安全健康食品添加剂的研究已成为人们的主要目标。

甜味剂是可以赋予食物甜味的添加剂。甜叶菊是一种天然甜味剂。莱鲍迪甙是甜叶菊中的强甜物质。它的甜度约为蔗糖的300倍。然而,莱鲍迪甙的味道较差,并且在高浓度下具有苦味,尤其是在某些条件下,会产生有毒的甜菊醇。在糖尿病,肥胖和高脂血症为常见疾病的时代,必须研究低能耗,美味,安全健康的甜味剂。以甜菊醇与氨基酸反应,合成了一种新型甜味剂-甜菊醇活性酯。在DMAP的催化下,甜菊醇和含羟基的化合物生成活性酯,然后与氨基酸反应生成新的甜味剂。该反应使用4-二甲基氨基吡啶作为催化剂来催化甜菊醇活性酯的合成。尽管反应速度慢且收率相对较低,但作者在不使用催化剂的情况下进行了对比实验,发现甜菊醇和对硝基苯酚基本上不反应。可以看出,DMAP对甜菊醇活性酯的催化合成有一定的影响。 4,1',6'-三氯-4,1',6'-脱氧半乳糖蔗糖也是一种甜味剂。它是一种半合成产品,其甜度是蔗糖的600-800倍。由于其无毒,低热量,高甜度,抗龋齿和良好的稳定性,因此被用作各种食品中的甜味剂,其市场前景非常广阔。


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